東京・日本橋の人気寿司店3選｜高級店からコスパ名店まで厳選

公開日：2026.06.30

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東京・日本橋は、老舗と最先端が共存する美食の街。歴史ある江戸前寿司の文化が今も色濃く残り、名店から気軽に楽しめる人気店まで、多彩な寿司店が集まっています。

今回は、特別な日に訪れたい高級店から、コストパフォーマンスに優れた一軒まで、日本橋のおすすめ寿司店を厳選してご紹介。職人技が光る一貫とともに、上質なひとときをお楽しみください。

株式会社MEBUKU

Pokke編集部

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鮨心 by 宮川東京

Tokyo

画像提供：AutoReserve

「マンダリンオリエンタル東京」の38階に店を構える高級寿司店。北海道の名店「すし宮川」の系譜を受け継ぎ、江戸前の技と北の食材を融合させた極上の鮨体験を提供しています。

北海道と豊洲から厳選された魚介を用い、素材の旨みを最大限に引き出した握りは、どれも完成度の高い仕上がり。特に中トロや小肌、創意工夫を凝らしたウニの一品は印象に残る味わいです。

店内はカウンター9席のみの静謐な空間。高い天井と大きな窓が生み出す開放感に加え、落ち着いたジャズが流れる中で、ゆったりとした時間が流れます。料理長・宇野氏による丁寧な仕事と細やかな気配りも心地よく、国内外のゲストから高い評価を得ている理由がうかがえます。

記念日や接待、特別な夜にふさわしい一軒。東京の夜景とともに味わう寿司は、旅のハイライトにもなるでしょう。

Tokyo

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Information
エリア：東京＞日本橋
施設名：鮨心 by 宮川東京 / Sushi Shin by Miyagawa Tokyo
住所：東京都中央区日本橋室町2-1-1 マンダリンオリエンタル東京38F
営業時間：12:00~14:00／18:00~22:00
定休日：-

鮨きむら

Tokyo

画像提供：AutoReserve

日本橋の静かな路地に佇む、知る人ぞ知る名寿司店。東北出身の店主が手がける一貫には、地元食材への深い愛情と、熟成を軸にした繊細な技が息づいています。

最大の特徴は“温度”と“熟成”へのこだわり。素材ごとに最適な状態を見極め、旨みを引き出したネタを、赤酢と塩で仕上げたシャリと合わせることで、口の中でほどけるような一体感を生み出します。山形県産コシヒカリを使用したシャリは粒立ちがよく、凛とした酸味がネタの味を引き締める存在です。

扱う魚介は豊洲に加え、店主の出身地・青森をはじめとした東北の食材が中心。熟成を施したマグロや丁寧な仕事が光る光り物、さらには紫ウニとバフンウニの食べ比べなど、構成にも個性が感じられます。

おまかせコース（約22,000円）は、つまみと握りのバランスも良く、素材・技術・空間の三位一体をじっくり堪能できる内容。静かに寿司と向き合いたい方におすすめの一軒です。

（※コース料金や内容は季節によって変わる可能性があります。）

Tokyo

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Information
エリア：東京＞日本橋
施設名：鮨きむら / Sushi Kimura
住所：東京都中央区日本橋蛎殻町1-8-2 ヴェラハイツ日本橋蛎殻町 1F
営業時間：17:30~21:30
定休日：水曜

まんてん鮨日本橋

Tokyo

画像提供：AutoReserve

日本橋の高層ビル「コレド室町」にある人気の江戸前寿司店。“おまかせ一本”のスタイルで、つまみと握りをテンポよく織り交ぜながら提供されるコースが魅力です。

名物ともいえるのが、約8,800円という価格で楽しめる高品質なコース。しじみの出汁から始まり、旬のつまみ、そして握りへと続く構成はリズムが良く、最後まで飽きさせません。ウニやイクラ、昆布締めなどの一品も織り交ぜられ、職人の技と遊び心が感じられる内容です。特に豊洲から仕入れるマグロはクオリティが高く、店の看板ともいえる存在。

炙り・漬け・熟成といった江戸前の技法をバランスよく取り入れ、素材の持ち味を引き出した握りは、価格以上の満足感を与えてくれます。

店内は和モダンで温かみのある空間。カウンター席に加え、テーブル席や個室も備えており、デートや会食、海外ゲストの案内にも使いやすい一軒です。

Tokyo