台湾スイーツの王道！豆花とは何かをわかりやすく紹介します

公開日：2021.10.21　更新日：2023.09.28

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台湾スイーツの王道、豆花を知っていますでしょうか。豆花って書いて、「ドゥファ」と読みます。なんだか響きもとっても優しい感じです。台湾スイーツの定番であり、日本でもちらほら、台湾豆花のお店がオープンしています。今回の記事では、台湾の豆花のことをまとめました。

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Pokke編集部

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1.豆花とは何か、わかりやすく紹介

豆花は、お豆腐のようなスイーツであり、豆乳ゼリーのようなものです。あのフルフルした食感は、一度食べたら忘れられません。豆花は、豆乳に硫酸カルシウム（お豆腐を固める「にがり」のようなもの）で凝固させたもの。豆腐よりは若干柔らかい、ゼリー状のものです。ツルンとした豆花に、落花生、白玉団子（湯圓）、タピオカ、フルーツなどさまざまなトッピングをのせ、スープのようなシロップ（砂糖、黒糖など）をかけて食べます。甘すぎず、ほのかな甘みが日本人の味覚にぴったりです。台湾の人は、夏は氷やかき氷を入れて冷たくしたものを、冬は温かくして食べます。つまり、一年中食べているということ。豆花専門店から小さな屋台まで、どこでも食べることができます。

2.豆花の由来や発祥とは？

豆花は、アジア各地で食べられています。台湾の他、中国華南地方、香港では甘くして食べますが、中国北部では塩味で、中国西南地方では辛くして食べます。呼び方も、豆腐脳（中国北部）、豆腐花（中国南部、香港、マレーシア、シンガポール）、老豆腐、豆腐生、豆凍などいろいろです。豆花の由来には諸説があるのですが、・不老長寿の薬を造ろうとしていた時に、豆乳が偶然、石膏に触れて固まった。・洪水の後、塩分の多い地中で柔らかくなった大豆で豆腐ができた。・病気のお母さんのために、豆乳と漢方薬の石膏で豆腐を作った。の3つが有力です。いずれも漢の時代にまで遡るそうです。長い歴史があるのです。

3.本場の台湾で豆花を食べるならこのお店がおすすめ

台湾のおすすめ豆花①「騒豆花」

台湾を代表する豆花店が、新宿に1号店をオープンしました。日本でも人気沸騰中。でも、やっぱり、本場の台湾で食べたいですよね。こちらの豆花の特徴は、フルーツがたっぷりなこと。見た目も乙女心をくすぐります。詳細ページ

台湾のおすすめ豆花②「庄頭豆花担」

庄頭豆花担は、ガイドブックには必ず載っている豆花店です。トッピングの種類が多く、悩んでしまいますが、どのトッピングをのせても50元なのがうれしいです。詳細ページ

台湾のおすすめ豆花③「豆花荘」

豆花荘は、台北駅から一番近いところにある寧夏夜市にあります。50年以上にわたり、地元の人に愛されてきた豆花荘は、豆花の老舗です。そんな豆花荘の豆花がおいしくないはずがありません。詳細ページ

台湾のおすすめ豆花④「杉味豆花」

杉味豆花は、延三観光夜市にあります。トッピングの種類も多く、自由にチョイスできます。豆花とトッピングを2種類自由に選んで、40元というのはコスパ最高ですね。夜市に行った後、ぜひ寄りたいです。詳細ページ

4.台湾の豆花はどのくらいの値段？

台湾で豆花を食べると、トッピングの種類にもよりますがだいたい30～60元、平均50元と言ったところでしょうか。日本円にすると100～200円ぐらいになります。ちなみに、今回紹介した騒豆花の花生が40元、マンゴー豆花が95元です。騒豆花の日本でのお店なら、芋圓豆花780円、タピオカピーナッツ豆花780円、イチゴ豆花1340円なので、台湾のお店がいかにリーズナブルかよくわかります。だいたい50元ぐらいと考えればいいでしょう。豆花は、お財布にも体にもやさしい台湾スィーツと言えるでしょう。ネットで簡単に作れる豆花もあります。